椒麻鸡

【原料】
主料 公鸡1只(鸡500克左右为好)，花椒20粒。调料 味精、盐各5克，香油、白糖各10克，葱、酱油、汤各25克。

【制作过程】
(1) 鸡的加工处理与棒棒鸡作法相同。
(2) 将葱、花椒合在一起剁碎，加上述其它调料对成汁。
(3) 将煮熟抹好香油的鸡去骨剁成块盛盘，浇上对好的汁，吃时拌匀即可。
【特点】
有葱椒香味，清淡适口。