营养学家提醒冰箱保鲜有指标

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　　营养学家指出，食物的营养价值不仅在于其先天的生长因素，更在于后天的保存环境。而存放食物的冰箱状态的优劣，更会直接影响食物的营养价值。有关专家指出，食物保鲜须有温度、湿度、风向、气态等指标保证。
　　温度指标不同的食物需要不同的保存温度，例如牛奶、啤酒、果汁、果酱最佳的保存温度为0℃～5℃，所以适合放在冷藏室；鱼类、肉类、雪糕等食品的保存温度应低于－6℃，应存放在冷冻室。
　　湿度指标水分是果菜新鲜的重要因素，果菜一旦缺水，就会干枯。冰箱应保持一定湿度，使果蔬能水灵如初。
　　风向指标冰箱应实现360度送风，使冰箱内部每一个角落温度均匀，食物就不会因温度忽高忽低而变质。
　　气态指标果菜释放的乙烯气体容易催熟食物，冰箱里含氧量过大，易使食物腐烂变质，所以冰箱必须有合理调节空气的装置，这样才能使果菜保鲜期更长。 ( 朱本浩)