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资料包括： 论文(4页3818字) 文献综述
说明：
摘 要 随着农业生产的不断发展，生产工艺与技术也出现了较大飞跃，但农药的大量和不合理使用却引发了另外一个问题——食品中的农药残留。农药的残留涉及到食品的安全性问题，从农药的规范性使用到残留农药的检测技术，从农药的作用机理到食物中毒的处理，从科学种田到新型农药的产生及发展，等等问题，都很值得探讨。
关键词 食品 农药残留 食品安全性 新型农药
Abstract With the development of the agriculture-production, the level of produce-technology become higher and higher, but in other side, a great quantity and unreasonable in using pesticide cause another problem——pesticide residues in food. Pesticide residues involve the food security, from the standard of using pesticide to the examination technology of pesticide residues, from the action mechanism of the pesticide to how to deal with the food poisoning, from to do farm work scientifically to develop some new types of pesticide, such these, are deserve to probe into.
Key words food pesticide residues food security new types of pesticide
近年来，食品中存在残留农药现象屡见不鲜，食品的安全性问题已经引起了社会各界的重视。我国的农药使用标准化进程较世界发达国家慢，传统农业在整个农业布局中占较大比例，农药的规范性使用未能落到实处。另一方面，残留农药的检测技术在较快发展，检测设备及检测工艺都有了较大的突破，从以前的化学分析到气相色谱、高效液相色谱到酶免疫分析、生物传感器分析等等，在一定程度上减轻了农药残留对人民生命安全的威胁。随着科学技术的发展，人们越来越多地摸清了农药对人畜的危害，并从其作用机理正确处理农药中毒事故，从根本上减轻人们的负担和痛苦。新型生物农药的出现，也在一定程度上减轻了传统农药的使用负荷，并以其独特的优势得到长足发展。
目录：
1 农药的使用
2 食品中的残留农药及农药中毒
3 残留农药的检测方法
4 展望
参考文献：
1、鲁长豪等，食品理化检验学，人民卫生出版社，1998.6
2、井乐刚，食品科学，2002.3：148-152
