浅谈供应链管理下的酒店采购管理

论文编号:WL248  论文字数:19757,页数:32

老员外大酒店的后勤物流管理——浅谈供应链管理下的酒店采购管理
摘  要

采购是保障酒店正常运营的重要环节，采购部是酒店内的物流集散中心和成本控制中心，其工作效率直接关系到酒店的运转速度和服务质量水平。以老员外酒店为个案，基于对其采购流程现状的了解，对该酒店存在的供应链下采购管理的问题，即供应商的评价、选择、衡量其产生原因进行了分析，并提出了相应的对策与建议。
关键词：老员外大酒店、采购、供应链管理、供应商管理

ABSTRACT
 
 Purchasing is an important step in ensuring the normal running of a hotel. Purchasing department is the concentration and distribution centre in the hote1. Its work efficiency has direct relation with the running speed and the service quality of the hote1.Take LaoYuanWai Hotel as an example, there exist some problems in Purchasing management. Research on estimating, selecting and measuring vendor for costing less and presents some feasible countermeasures and suggestions.
 
KEYWORDS： LaoYuanWai Hotel, Purchasing, Supply Chain Management, Vendor Management

目     录
第一章 引言 1
第一节 选题意义 1
一、 国内酒店行业现状 1
二、 国内酒店行业发展前景 2
三、 后勤采购管理在酒店中的地位与作用 4
四、 酒店采购亟待研究优化 5
第二章 采购与供应链管理 6
第一节 采购部门在供应链上的地位 6
一、供应链与供应链管理 6
二、采购部门在供应链管理中的地位 7
三、 供应链的种类 8
第二节 供应链管理模式下的采购 9
一、传统采购的特点 9
二、供应链管理模式下采购的特点 10
三、 实现供应链管理模式下的采购应具备的条件 11
四、 供应链管理模式下的供应商管理 12
五、 供应链管理模式下的准时采购JIT 14
第三章“老员外”大酒店的采购管理研究 16
   第一节 公司介绍 16
 第二节“老员外”大酒店采购工作流程基本现状 16
 第三节“老员外”大酒店的采购管理存在的问题 18
一、 供应商评价与选择存在的问题 18
二、供应商的衡量存在的问题 19
第四章  供应链管理下“老员外”大酒店采购管理的优化 20
 第一节 供应商的评价、选择 20
 第二节 供应商衡量的优化 26
第五章 结论 27
【参考文献】 28
致谢 29