鉴别劣质食品方法
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新华社1月11日电一些危害健康的劣质食品被“整容”、伪装后，往往难以辨别，现介绍几种鉴别方法：
海带买海带不要光图鲜翠漂亮，因为一些商家为了私利往往用化工染料浸泡出“毒海带”，这些经过处理后的海带，由原来的土黄绿色变得鲜翠欲滴，成了新品海带，而使海带变漂亮的化学物品则是有害的连二亚硫酸钠和碱性品绿，这些经染色的海带几乎没有异常味道，顾客很难辨认。
豆芽热水一烫知优劣。有的又粗又长的豆芽大多使用了大量的硫制剂，二氧化硫往往严重超标，购买时可拿一小把放在碗里用开水烫一下，再用鼻子闻一闻，如果有臭鸡蛋味或近似臭鸡蛋味，便可肯定它里面含有大量的硫制剂，食用后对身体有害。
大米新大米呈青白色，具有光泽呈半透明状，米粒大小均匀，坚实丰满，粒面光滑、完整，有香气味，细嚼微甜无任何异味。而劣质大米呈白色或微淡黄色，透明度差；霉变的米粒色泽差，表面呈绿色、黄色、灰褐色，米粒大小不均，饱满程度差，有杂质和结块，细嚼有酸味和苦味；被抛光的大米有油腻感；用工业油抛光的大米，用手摸和水洗时有油腻感，吃的时候有明显异味。
鲜虾一看二闻三触摸，看一看可发现鲜虾体形完整，呈青绿色，甲壳透明发亮，须足无损，体硬，头节与躯体紧连。闻一闻便知，凡外观加了药的腐虾有异味。用手触摸时鲜虾有弹性，假的鲜虾表面颜色上好看，可手摸绵软，甲壳暗淡无光，头节与躯体易脱离，无光泽，内脏溶解。
木耳优质木耳乌黑光润，背面呈灰色，手摸干燥，分量轻，嗅之有清香味，吸水膨胀性好。而“整容”后的劣质木耳有异味，劣质木耳朵片往往粘在一起，碎小，摸时有潮湿感，分量较重，闻一闻有股霉味，品尝时有咸味是用盐水泡过，甜味是用糖精拌过，涩味就是用矾水泡过的，有油烟味则是加工的锅底灰。
泡菜购买泡菜时，先看看泡菜的包装，泡菜包装里面的泡水和酸菜的颜色是相近的，这种泡菜往往是好的酸菜。而汤是黄色的，里面还有杂物，这种泡菜往往可能是加了色素的，是质量不好的酸菜。 ( 时代商报)
新华社1月11日电一些危害健康的劣质食品被“整容”、伪装后，往往难以辨别，现介绍几种鉴别方法：
海带买海带不要光图鲜翠漂亮，因为一些商家为了私利往往用化工染料浸泡出“毒海带”，这些经过处理后的海带，由原来的土黄绿色变得鲜翠欲滴，成了新品海带，而使海带变漂亮的化学物品则是有害的连二亚硫酸钠和碱性品绿，这些经染色的海带几乎没有异常味道，顾客很难辨认。
豆芽热水一烫知优劣。有的又粗又长的豆芽大多使用了大量的硫制剂，二氧化硫往往严重超标，购买时可拿一小把放在碗里用开水烫一下，再用鼻子闻一闻，如果有臭鸡蛋味或近似臭鸡蛋味，便可肯定它里面含有大量的硫制剂，食用后对身体有害。
大米新大米呈青白色，具有光泽呈半透明状，米粒大小均匀，坚实丰满，粒面光滑、完整，有香气味，细嚼微甜无任何异味。而劣质大米呈白色或微淡黄色，透明度差；霉变的米粒色泽差，表面呈绿色、黄色、灰褐色，米粒大小不均，饱满程度差，有杂质和结块，细嚼有酸味和苦味；被抛光的大米有油腻感；用工业油抛光的大米，用手摸和水洗时有油腻感，吃的时候有明显异味。
鲜虾一看二闻三触摸，看一看可发现鲜虾体形完整，呈青绿色，甲壳透明发亮，须足无损，体硬，头节与躯体紧连。闻一闻便知，凡外观加了药的腐虾有异味。用手触摸时鲜虾有弹性，假的鲜虾表面颜色上好看，可手摸绵软，甲壳暗淡无光，头节与躯体易脱离，无光泽，内脏溶解。
木耳优质木耳乌黑光润，背面呈灰色，手摸干燥，分量轻，嗅之有清香味，吸水膨胀性好。而“整容”后的劣质木耳有异味，劣质木耳朵片往往粘在一起，碎小，摸时有潮湿感，分量较重，闻一闻有股霉味，品尝时有咸味是用盐水泡过，甜味是用糖精拌过，涩味就是用矾水泡过的，有油烟味则是加工的锅底灰。
泡菜购买泡菜时，先看看泡菜的包装，泡菜包装里面的泡水和酸菜的颜色是相近的，这种泡菜往往是好的酸菜。而汤是黄色的，里面还有杂物，这种泡菜往往可能是加了色素的，是质量不好的酸菜。 ( 时代商报)