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印象中,云南这样一个多民族聚居的省份对外界是充满了魅惑力的,尤其说到少数民族,他们总是眼睛一亮。我能读懂这亮亮的眼神。解读每个民族有不同的方式,如抽象的音乐、舞蹈、绘画、雕刻、文学艺术等形态。在思茅,我要告诉你的却是一个最便捷具体的方式,只要你留心,每一片或每一杯普洱茶里都包裹着一个缤纷灿烂的民族。 云南世居民族中,哈尼人喜欢喝普洱蒸茶。
茶是自己做的,典型中国古典农耕社会的写照。他们采茶也是无心插柳式的,劳作、赶集甚至是涉猎归来的路上,顺手捎带一些老茶叶回来,蒸熟,晒干,装入特制竹蔑盒。竹蔑盒的编织是精致的,装进里面的茶叶也是精致的,竹蔑盒里里外外有他们神性的智慧。客人来了,他们取出一撮蒸茶,冲上开水,数分钟后就可以慢慢享用了。你的口唇间,会留下一股糯米香,一呼一吸间,你会感觉心境柔软起来,目之所及的山野也会开阔、明朗起来。喝蒸茶,记住哈尼人纯朴的一往情深。 云南神秘莫测,吃喝也如此。在高高的拉枯山上,普洱茶与拉枯人相依相伴。与大山的默契的依存中,他们找到自己独特的制茶与饮茶方式。 人的感触大抵如此,给你粗茶淡饭吃,你未必生气,但给你吃搜饭糟菜就是对你轻慢和不恭了。
拉枯人常把鲜嫩茶叶采回家,在锅中煮至半熟,然后存放在竹筒内。待到自己饮用或招待客人时,取出少许在开水中煮。若你是外人,这一系列动作会让你感到陌生和新奇。你看到的是古色古香的竹筒、乌黑的叶子、和同样乌黑的土锅或铁锅、黑暗中烧开的泉水。你还未回过神来,一杯略带苦涩酸味的普洱茶就上得桌来。不用问,热情的拉枯人用非常古朴而又古老便捷的糟茶招待你。名为糟茶味道却不槽糕,微微的苦涩酸味让你解渴开胃,喝上几口就要上瘾。