吃辛辣食品能诱发胃癌吗

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　　辛辣食品和消化道肿瘤的相关性，一直是营养学家和医务工作者关注的问题。我国南方一些省份如湖南、四川、江西的居民有吃辣椒的嗜好；北方居民有吃大蒜的习惯，这与当地的气候条件似乎有关。

　　多年的追踪观察研究，并没有发现胃癌的发病和食用辛辣食品有直接的关系。某些食品如辣椒食用过多，可刺激咽喉、食道和胃，因此，有咽喉炎、食道炎、胃炎和胃溃疡的患者应该尽量少吃，以防刺激这些部位，加重疼痛症状。

　　健康人食用一些辣椒，一方面能增加食欲，同时辣椒中含有多种微量元素和维生素，对人体是有益的，特别是含有大量维生素C，在胃肠道内可阻止致癌物质———亚硝酸胺在体内的形成。硝酸盐广泛存在于自然界，比如我们的食物中大量存在，它自身本来是无毒的，但在胃内转化成亚硝酸胺，这是一种强致癌剂。而维生素C能阻止亚硝酸胺的形成，起到预防癌症的作用。

　　其他辛辣食品比如生姜和大蒜，也都是有益于健康的食品。近年来有报道称大蒜素中含有抗癌物质，已引广泛的关注。总之，适当食用一些辛辣食品有益健康，辛辣食品诱发胃癌的说法是没有科学根据的。